塩漬けされたアジを、急いで網に並べ干す作業にかかります。 ベテランのおじちゃん、おばちゃんは手際よく並べていきます。
平成15年 10月24日(金)の日記
◎アジの丸干し加工:1 ◎アジの丸干し加工:2
干し揚がった「アジの丸干し」です。これを火であぶって頭と背骨を取り食べます。 新鮮なアジから作っているので、はらわたの苦みもほとんど気になりません。アジの本来の美味しさが、干物にすることによって、もっと濃厚な味わいに変わります。 ビールのあてには最高やね!
出来上がった干物は、出来るだけ早く出荷します。一番美味い時に食べていただきたいから。 右下で遊んでいるのはひとみちゃん、魚作商店の人気者です。