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| 手順 1 あわびは塩をふって、表面をたわしで洗います。 手順 2 大きくて丈夫なスプーンなどを使って殻が薄くなっている側からはがします。 手順 3 殻に沿って、スプーンを差し込み、殻から貝柱をはがします。 手順 4 途中まではがれたら、ワタをいためないように手ではがします。 手順 5 「口」「ヒモ」「ワタ」を切り落とし、身を流水で軽く洗います。 手順 6 貝柱の部分に、縦に浅く切れ目を入れてから、薄くスライスします。 |
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