「ツヅラト峠を守る会」は、こんな活動をしています　　

守る会特製　めはりずし

最近出している屋台の目玉商品はコレ。 　栽培から漬け込み、味付けまで手作りのたかな漬けを使っためはりずし。 　ツヅラト峠の新しいウリとして、私たちが作り上げた東紀州の味。もてなしのときに屋台で販売して大好評です！

このめはりずし、高菜を作るところから私たちの手作りというこだわりの一品。 　高菜は収穫してから干します。 　右の画像が、高菜（赤高菜）の葉。高菜がこんなに鮮やかな紫色だって、知ってました？ 　下の画像は高菜の葉を干しているところです。

干し終わったら次は漬け込み作業。 　もちろん、私たちがあちこちの店を回ったり、調理師の人に意見を聞いたりして作り上げた味です。 　めはりずしにするときは、刻んだ高菜漬けに隠し味を加えてご飯に混ぜ込みます。 　ほどよく漬かった高菜漬けの味がしっかりと楽しめるとともに、刻んだ高菜漬けと隠し味が味に深みを持たせています。 　この自慢の一品、ぜひツヅラト峠へ来て味わって下さい！ 　もてなしでも大好評です！！

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