ヤマウコギ
（津市　０６．４．２３）

　５枚葉で枝に棘があるヤマウコギの若芽を採取しました。　生で食すとコシアブラによく似た個性強い味がしました。

　今回、一度湯通ししてから水気を絞り塩をしてご飯と混ぜてウコギ飯にしましたが、ウドとコシアブラを混ぜたような個性強いウコギ科の香りと、ほろ苦い味がしました。。　私は天ぷらにする方が好きで、低温でさっと揚げるとタラノメのような風味がしました。