キキョウ

	キキョウ（自宅にて　０７．４．１９）　キキョウは希少種で自生地はほとんどありませんので、自宅に生えている栽培種を味見することにしました。　　　本には若芽を少し食すとかいてありましたが、、何故少しなのか？？
	キキョウのの仲間のツルニンジンやツリガネニンジンのように折ると乳汁が出てきます。成長すると直ぐに硬くなりそうなので、ごく若い芽を採取しました。
	短時間ゆでておひたしに・・・鮮やかな緑になりました。　適度な柔らかい歯ごたえにかすかな土の香りがしてかすかに苦みがありますが、強い癖は全然ありません。旨みが強くて美味しい山菜だと思いました。。栽培種なので、山菜というのには語弊がありますが・・・