シダを食べる　１ （松阪市にて　2014.5.17） 　リンク仲間のHP「自然とあそぶ」の主人Sigeさんが未知のシダを食べて遊んでいるので、私も未知のシダを食べて遊んでみようと思いました。 　野生植物を食べる人の辞典「食べられる野生植物大辞典」によると・・・
	シダの採取、食用価値の見極め方のページを見ると・・・ ＜引用開始＞「○セオリーその３　　食べてみたいシダの若芽があり、山菜本を見ても種名の判断がつかないときは、若芽をおりとって匂いを嗅ぐ。匂いが良ければほんの少し芽の先を噛んでみる。苦み、渋みがなければ鱗片を取り除き、熱湯で茹でて試食する。料理法はそのあとで考えたら良い。　　シダの多くにはひどい害成分はない、といわれ、キノコのように中毒の心配がほとんどない。安心して試食すればいい。」＜引用終わり＞ 　と言うことで、シダの同定は最初からあきらめているので、とりあえず匂いを嗅いでみて、苦みや渋みが無かったら試食してみる・・・という極めてアバウトな感じで良さそうなので、既にシダの若芽の時期は済んでいると思いますが、近くの山道にシダを求めてGO!です。 　しかし、苦みや渋みが無いものというのは解りますが、匂い・・・美味しい山菜「コゴミ」は生でとても嫌な匂いがするんですが・・・
	シダといえば水が近くにあるほうが良いでしょうと言うことで、道路脇に水場がある場所を散策です。
	ムラサキサギゴケのコロニーがあったり。。。
	レンセンソウのコロニーがあったり。。。
	シライトソウが咲いていたり。。水場はなかなか楽しい場所です。
	シダ類は沢山の種類がありましたが、若芽がほとんどありませんでした。　若芽のあるものだけ味見して採取です。　こいうやつの若芽があったので・・・
	コゴミとゼンマイの中間のような芽です。匂いもなく苦みも無さそうなのでゲットです。
	ショボイわらびみたいなやつです。
	若芽もショボイです。
	なんでしょう？これは・・・
	ちょっとだけ苦みがありましたがゲットです。
	第２ポイントに移動です。
	水のあるところにイワタバコです。
	ヤブウツギが咲き出していました。
	立派なこんなやつをゲットしました。
	ワラビみたいなやつに・・・
	立派な若芽がありましたが、囓ると渋かったので廃棄です。
	巨大で硬いワラビみたいなやつにデカイ若芽がありました。。
	デカイですが、少し渋みがあったので廃棄です。。
	若芽がついていない訳のわからないシダが沢山種類ありました。。　と言うことで、シダの同定は最初から白旗です。
	持ち帰ったのは４種類。　右端と左端のものはひょっとして同じ種類かも。。
	熱湯に塩をいれて６０秒茹でて冷まして・・
	試食です。　一つずつ囓りました。
	�@は、青臭い草のような匂いがありました。　食感は適度な歯ごたえと粘りがありグーです。　少しの苦みとまずまずの旨みがありボリュームもありました。もう少し苦みが抜けると美味しいかもしれません。天ぷらにすると美味しいかもしれません。 　�Aは、少しかび臭いような匂いがありました。繊維質で硬めで食感が悪かったです。あまり味らしきモノはしませんでした。もう一度積極的に食べようとは思いませんでした。 　�Bは、繊維質で僅かに粘りがありましたが食感が悪かったです。微かに苦みがありますがほとんど味はありませんでした。もう一度積極的に食べようとは思いませんでした。 　�Cは、�@と同じモノかと思っていましたが全く味が違いました。青臭い匂いがしました。味はとてつもなく苦くてはき出しました。しばらく胃がむかむかして全くだめです。 　シダはとおんでもなく美味しいモノは無い気がしますが、この遊びはなかなかおもしろかったです。　また来年もっと早い時期にやるかもしれません。