クエ鍋食べました （ＨＰ「紀伊国屋文左右衛門本舗」にて注文　2000.12.24） 　チルドパックで送られたクエ２人前は透明感のある白身でした。 　左は、同時に注文したスッポン３−４人前です。
	水炊きにしてポン酢に浸けたところです。この脂！ 　味と香りは、どこかマダイに似ており、旨みと歯ごたえはずっとクエのが強いと思います。魚臭さと言うか魚の脂肪臭さと言うか、それもクエの方が強いです。美味しさの極致はアラや皮のゼラチン質で、つるんとした食感のなかに甘みとこっくりした旨みがあります。