サワラ （鳥羽沖　05.12.3） 　船からのジグにかかったが、サイズは85cmくらいです。冬には寒サワラと呼ばれて全身がトロ状態に脂がめちゃくちゃ乗って美味です。　刺身、カルパッチョ、ムニエル、味噌付け焼き、鍋などどのような料理にも合い非常に利用範囲が広く重宝な魚です。刺身の味は全く癖が無くやや柔らかく粘質感があり、旨みは強くありませんが脂の乗りが美味しく感じます。　一番美味しい部分は、皮を炙ってポン酢で食すとウナギの皮目に似た感じで全く美味しいです。
	全身トロ状態になった寒サワラの片身。