イトヨリダイ （志摩沖　12.7.16） 　船からのジグにかかった40cmサイズ。 　釣った当日は塩焼き、次の日に炙りで食した。塩焼きは、釣った当日にもかかわらず旨みがかなり感じられ皮の香りかカニに似た独特の香味が感じられて美味。水分がやや多く脂もそれほど無かったが、柔らかくてもっちりした食感は秀逸で、その旨みを含んだ独特の塩焼きの風味共々、非常に美味であった。
	次の日は、あぶりでいただいたが、やや粘質感がありやや旨みが感じられ美味だったが、炙りにしたのに脂はしみ出さず、炙りはこの皮を食する為の料理法か？　塩焼きの方が、もっと旨みも香りもきわだって優れていた。