ＤＯ以外の料理集
イカのトマト煮（２００２．１.２７）
昨年、秋にサーマルクッカーという魔法の鍋をゲットしました！
（ＶＭＬ白田さんに無理をお願いし、何と！千葉からのお嫁入りです。）
今まで、豚汁、シチュー、カレーなどの定番メニューを作ってきましたが、ここらで、ちょっと
手の込んだものをと思い、作ってみました。
材料
新鮮なするめイカ 2はい
白ワイン 少々
にんにく 半個
玉ねぎ 1個
セロリ 1/3程度
ローリエ 1枚
オレガノ 少々
塩コショウ
① クッカーに少量の油を入れ、イカを炒めます。
② イカを取り出し、皿にあげておきます。
③ クッカーに油を多めに入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。
④ 次にセロリ、玉ねぎを入れ炒め、その上に皿からイカを移し、炒め、ワインを入れ沸騰させます。
⑤ ここで、ローリエとオレガノを加え、5分ほど沸騰させます。
⑥ 後は、サーマルの中に放り込み、15分以上放置すれば出来上がりです！
左側（右側はポットロースト）
お味は・・・
セロリとローリエの香りがかなりきつく、小さい子どもにはチョットきついかも。。。
大人には、ワインによく合う、チョットおしゃれなおつまみになるでしょう！
海水から塩をつくろう（２００１．１０．７）
(1) 海に行き、海水（２リットル）を取る。取った海水を手ぬぐいでこし、細かいゴミを取り除く。
海山町船越海岸で取水 
ゴミとり＆詰め替え
(2) 強火で約４０分煮る。海水の量が1/10になり白く濁ったら火を止め、コーヒーフィルターで濾す。
（フィルターに溜まるクリーム色のものは、カルシウムの化合物）
煮るよ！
(3) 濾して透明になった海水約２００ｍｌを中火で8～10分煮る。塩の結晶が出て、鍋底が白くなってきたら火を止める。
塩っぽくなってきた！
(4) へらで鍋の底をきれいにさらえ、コーヒーフィルターで濾し、塩とニガリに分ける。（完成！）
ただし、できた塩は水分があるので、天日乾燥させる必要あり。
天然塩できあがり！
天草から作った寒天（２００１．３．１１(Sun.)）
事前準備
(1) まずは、天草を拾いに海に行こう！
(2) 拾って来た天草のゴミを取る。
⇒天草は乾いているほうがゴミが取りやすいので、拾って来た天草がぬれている場合は、まず乾かせてからゴミをとりましょう。
(3) 天草を天日に干す。
⇒天草が乾いている場合には、まず天草を水につけてから(30分～1時間)、天日に干しましょう。
⇒天草が自っぽくなるまで、[水につける⇔干す]の繰り返し。
ご家庭で干す場合には、少量の場合はザル等を使用し、量が多い場合は網戸等(風のない日)も使ってチャレンジしてみましょう!
さあ作ろう！
(4) 天草を鍋に入れ、水を加える。
⇒水と天草の割合 天草15gに対して水1リットル(1000㏄)が目安。
⇒できれば鍋は、アルミかスチール製を使用しましょう。(テフロン等のものは、煮汁がチェックしにくい。)
(5) 水が沸騰するまでは、強火にかける。
(6) 水が沸騰したら弱火にし、じっくり煮込む。(35分～45分)
⇒冬場ストーブを炊いている家庭は、ストーブの上で煮込々でもＯＫ。
⇒時々かき混ぜながら,煮汁の色とぬめり度をチェックしよう。
(7) 煮あがったら、ザルでこしながら別の容器に移す。
⇒煮汁をもっときれいにこしたい場合は、ザルでこした後もう一度日本手ぬぐいでこしましょう。(うらごし器もつかえるぞ！)
(8) こした天草の汁に、お好みの味付けをして完成。
砂糖などは、汁が温かいうちに混ぜた方がとけやすい。
(水と砂糖の割合水250ecに対し大さじ1杯が目安。)
(隠し味に塩を少し入れよう。軽くひとつまみ。)
もし海藻の味やにおいがダメな場合は、レモン汁をしぼってみよう！