熊野だけで生産されてます 熊野地鶏 三重県原産の地鶏で、高品質の肉用鶏 の中でも一番とされる闘鶏用のシャモ 「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」とを かけてできた原種鶏のオスと地鶏の王様 「名古屋コーチン」とをかけ合わせて産まれた いち押しの地鶏です。 肉は濃いピンク色で弾力性に富み、適度な歯ごたえ があります。脂身にくさみがなく、ジューシーで旨味が 強く、コクがあるのが特徴です。 また他の地鶏と比較するために試食会を行った結果 熊野地鶏の評価が一番高い評価となりました。

熊野でしか採れない柑橘 新姫（にいひめ） 熊野市新鹿町で偶然発見された新しい柑橘で、 日本古来の野性種ではなく、タチバナと温州ミカンが 自然交配した交雑品種であると言われています。 平成９年に新しい香酸かんきつとして品種登録されました。 果実は直径3cm前後で、重さが25〜30gと 小さくてかわいいかんきつです。スダチやシークワーサー のように酸味が強く、爽やかな香りに特徴があります。

安全で安心な紀和の雉 高麗雉 恵まれた自然の中、卵から６ヶ月間、一生懸命 に飼育しているので大変おいしくいただけます。 きじ肉は、鶏肉に比べ蛋白質が多く、 脂肪分が少ないローカロリー食品です。 臭みがなく、コクがありながらもあっさりとした 豊かな味わいをご堪能ください。

熊野灘で水揚げされた新鮮なお造り 雉釜飯

まるごと紀和会席 　　　　熊野地鶏会席 　　　　　　　瀞流会席 　　　　　　雉会席

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